Un espacio: Avolution Lab
Un partner: The Avocado Guys
15 talentosos alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Tres salsas: Avomayo, Avochoco y Avobutter
Una misión: crear una receta única con al menos una salsa
El resumen de la aventura aquí
Con creatividad y técnica, 15 alumnos de la ESHS han creado platos extraordinarios (dulces, salados y hasta trampantojos) para la I edición del Concurso The Avocado Guys 2023. Los resultados han sido increíbles y descubrir el uso del aguacate en la alta cocina ha supuesto un descubrimiento para los estudiantes y el jurado, que no lo ha tenido fácil.
Enhorabuena a los ganadores: Macarena Casares, con su «dulce pie de carrilleras»; Narjiss Ziani, con la «semiesfera de avochoco y naranja»; Elena Ortiz «avomisú»; Juan Atalaya «conejo à a la royale de avochoco con huevo de codorniz a baja temperatura, trufa y puré de zanahoria con Avobutter».
Gracias especiales a los jueces: Paco Ortiz, académico de la Academia Andaluza de Gastronomía; Juan Muñoz Cobos, chef ejecutivo de Uppery Club; y Enrique García Gavira, CEO de The Avocado Guys.
