AVOWASTE

El proyecto AvoWaste surge por la creatividad en cocina llevada a cabo por el Jefe de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Fermín López.

No fueron pocas las veces que nos sorprendió con alguna creación culinaria donde estaba incluida, como ingrediente, la semilla o la piel del aguacate.

En AvolutionLab pensamos que la nueva gastronomía, aunque parezca contradictorio, debería volver al pasado. Es decir, aprender de aquellas culturas antiguas donde todas las partes del aguacate tenían alguna utilidad.

Transformación de la semilla en harina.

La mayoría de las veces, la necesidad y falta de recursos, son el empuje necesario para un I+D  “casero”,  práctico y útil.

Hoy, más que nunca, el aprovechamiento de los subproductos es una necesidad y…
nos pusimos manos a la obra.

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