Salmorejo de Aguacate

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El salmorejo de aguacate es una variante del tradicional salmorejo cordobés, que sustituye el tomate por esta fruta cremosa y saludable. Es una receta muy fácil de preparar, ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío y tiene un sabor refrescante y delicioso. Además, es una opción vegana y sin gluten, perfecta para todos los públicos.

Aquí te explicamos cómo hacer salmorejo de aguacate en unos pocos pasos.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocción 5 mins Tiempo total 10 mins
Mejor temporada: Verano

Ingredientes

Instrucciones

  1. Pelamos los aguacates y sacamos la carne, desechando el hueso y la piel.

  2. Juntamos todos los ingredientes, menos el aceite y el jamón, y trituramos. 

  3. Una vez esté triturado todo, emulsionamos vertiendo el aceite poco a poco.

  4. Salteamos los tacos de jamón

  5. Enfriamos el salmorejo en la nevera, emplatamos y servimos con los tacos de jamón espolvoreados por encima y finalizamos con un fino chorreón de aceite.

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