Pannacotta de Aguacate, helado, bizcocho y aire de tomillo

Pannacotta de Aguacate

1. Mezclar la salsa de aguacate con la leche, añadir la nata y el azúcar.

2. Calentar sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina y verter en el molde deseado.

3. Después dejamos reposar y enfriar y desmoldamos.

Helado de Aguacate

1. Triturar todos los ingredientes juntos, estirar una capa en un gastro y congelar.

2. Añadir a un bol el helado y volver a triturar antes de servir.

Bizcocho sifón de Aceite de Aguacate

1. Triturar todo junto, colar y añadir a un sifón con dos 2 cargas.

2. Introducimos la masa en un vasito desechable con unas hendiduras hechas en su base.

3. Calentamos el vaso en el microondas a 800w durante 45 segundos.

4. Dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho.

Aire helado de tomillo

1. Hervir el agua y añadir el tomillo, dejar infusionar 5 minutos.

2. Colamos la infusión sobre el chocolate en un bol.

3. A esa mezcla le añadimos el bubble y batimos a máxima potencia con la batidora de mano.

4. Una vez frío usar el kit para aire, retirar las burbujas poco a poco a un recipiente y congelar.