Pannacotta de Aguacate, helado, bizcocho y aire de tomillo

Postres de aguacate
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En esta ocasión, nos complace presentarle una combinación exquisita de sabores y texturas, que incluye Pannacotta de Aguacate, Bizcocho Sifón de Aguacate, Helado de Aguacate y Aire de Tomillo. Prepare sus sentidos para un viaje culinario inolvidable.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 40 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 1 h 10 mins
Cooking Temp: 75  °C Porciones: 3
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes

Pannacotta

Helado

Bizcocho sifón de Aceite de Aguacate

Aire Helado de Tomillo

Instrucciones

Pannacotta de Aguacate

  1. Mezclar la salsa de aguacate con la leche, añadir la nata y el azúcar.

  2. Calentar sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina y verter en el molde deseado.

  3. Después dejamos reposar y enfriar y desmoldamos.

Helado de Aguacate

  1. Triturar todos los ingredientes juntos, estirar una capa en un gastro y congelar.

  2. Añadir a un bol el helado y volver a triturar antes de servir.

Bizcocho sifón de Aceite de Aguacate

  1. Triturar todo junto, colar y añadir a un sifón con dos 2 cargas.

  2. Introducimos la masa en un vasito desechable con unas hendiduras hechas en su base.

  3. Calentamos el vaso en el microondas a 800w durante 45 segundos.

  4. Dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho.

Aire helado de tomillo

  1. Hervir el agua y añadir el tomillo, dejar infusionar 5 minutos.

  2. Colamos la infusión sobre el chocolate en un bol.

  3. A esa mezcla le añadimos el bubble y batimos a máxima potencia con la batidora de mano.

  4. Una vez frío usar el kit para aire, retirar las burbujas poco a poco a un recipiente y congelar.

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