Pelamos las patatas y las cocemos en agua.
Trituramos las patatas junto a la crema de aguacate sabor mantequilla hasta obtener un puré y reservamos.
Calentamos en una sarten la crema de cacao y aguacate hasta que pierda espesor, añadimos un par de gotas de tabasco y el romero.
Cocinamos unos segundos y vertemos el caldo de carne.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo hasta que espese. Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.
Escaldamos los binis y los salteamos un par de minutos.
Machacamos los ajos y los infusionamos junto con el romero en aceite de oliva virgen extra a fuego bajo durante 15 minutos.
Colamos el aceite y desechamos el ajo y el romero.
Marcamos el solomillo en este aceite hasta que esté dorado en una sarte.
Finalizamos el solomillo en el horno a 180º durante 15 minutos.