Salmorejo de Aguacate

El salmorejo de aguacate es una variante del tradicional salmorejo cordobés, que sustituye el tomate por esta fruta cremosa y saludable. Es una receta muy fácil de preparar, ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío y tiene un sabor refrescante y delicioso. Además, es una opción vegana y sin gluten, perfecta para todos los públicos. Aquí te explicamos cómo hacer salmorejo de aguacate en unos pocos pasos.

Tiempo de preparación 5 mins

Tiempo de cocción 5 mins

Tiempo total 10 mins

Dificultad: Principiante

Mejor temporada: Verano

Ingredientes

4 pieza Aguacate
1/2 pieza Cebolla
1/2 pieza Pimiento rojo
50 g Pan sin gluten
50 ml Vinagre de Jerez
120 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
400 ml Agua
15 g Alioli de Aguacate
Sal
Pimienta Negra
40 g Jamón en tacos

Instrucciones

1
Pelamos los aguacates y sacamos la carne, desechando el hueso y la piel.
2
Juntamos todos los ingredientes, menos el aceite y el jamón, y trituramos.
3
Una vez esté triturado todo, emulsionamos vertiendo el aceite poco a poco.
4
Salteamos los tacos de jamón
5
Enfriamos el salmorejo en la nevera, emplatamos y servimos con los tacos de jamón espolvoreados por encima y finalizamos con un fino chorreón de aceite.

Léelo en línea: https://avolutionlab.com/receta/salmorejo-aguacate/