

Hervir la cebolla y el puerro en el fumet durante 15 minutos. Colar, añadir la salsa de aguacate y ligar con una varilla.
Pelar la patata y cocer en agua. Cocinar el bacalao sin piel en el horno a 180º durante 10 min. Juntar la patata y el bacalao con el ajo, la leche y el perejil.
Aliñar las zanahorias en 3 partes de Aceite por 1 de vinagre con sal y perejil.
Cortar el hojaldre en rectángulos y hornear a 180º durante 10 min hasta que este tostado.