Desde frío. Metemos en una olla las patatas y, cuando comience a hervir vertemos las zanahorias y dejamos cocer todo durante 30 min.
Con la ayuda de un rallador, rallamos las zanahorias y las echamos en un bol grande.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos de un tamaño aproximado de 5 mm.
Ahora en el mismo bol, echamos las patatas junto con las zanahorias y los guisantes. incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta tener una ensaladilla totalmente homogénea y lista para su consumo.
Decoramos laminando de manera fina el aguacate.
Para mayor disfrute la dejamos enfriar en refrigerador el tiempo necesario hasta que esté fría.