Salmón a la parrilla con Salsa ponzu y ali oli de aguacate

Embárcate en una nueva experiencia en la que se fusiona el placer más asiático del aderezo ponzu tan típico japonés, con el toque tropical de nuestro Ali Oli de Aguacate. El sabor intenso del salmón junto con los toques cítricos y frescos de estos aderezos, harán de tu experiencia gastronómica un viaje novedoso por tu paladar.

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo de cocción 10 mins

Tiempo total 40 mins

Método de cocción: Parrilla

Dificultad: Intermedio

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes

250 g Lomo de Salmón
20 g Jengibre
15 g Ali Oli de Aguacate
80 ml Mirin
40 ml Zumo de limón
40 ml Zumo de Lima
60 ml Zumo de Naranja
120 ml Salsa de Soja
15 g Katsuobushi

Instrucciones

1
Primero le quitamos la piel al lomo de salmón para después deshidratarla y hacer un crujiente con ella.
2
Preparamos la parrilla bien caliente y marcamos el lomo de salmón en el punto deseado.
3
Para hacer la salsa ponzu, vamos a verter en un cazo el mirin, y lo vamos a reducir a la mitad.
4
Una vez reducido le añadimos los zumos del resto de frutas y calentamos a fuego bajo unos 10 min que todo se integre.
5
Después de eso 10 min, añadimos el katsuobushi y la salsa de soja y con el calor residual dejamos que se integre. Dejamos reposar durante al menos 1 hora.
6
Para decorar el plato podemos saltear unas zanahorias baby y encurtir un poco de jengibre fresco en láminas muy finas.
7
Emplatamos colocando el lomo de salmón, bañándolo con un poco de salsa ponzu y colocando a su alrededor unos puntos de nuestro ali oli de aguacate para que haga contraste de sabores.

Léelo en línea: https://avolutionlab.com/receta/salmon-a-la-parrilla-con-salsa-ponzu-y-ali-oli-de-aguacate/