

Porcionar el lomo de corvina en 4, limpio de espinas, y asar durante 10 min a 180º
Montar la mantequilla clarificada, la crema de aguacate sabor mantequilla y la yema de huevo hasta que emulsione
Limpiar los mejillones y cocer en agua con sal hasta que se abran.
Separar la carne del mejillón de la concha y desechar esta.
Montar el plato y bañar levemente de salsa de aguacate y espolvorear eneldo por encima